Doricum é produzido no projeto Feudi di Sant Euffemia, que une a Montresor, um dos mais tradicionais produtores italianos, com a cooperativa Colomba Bianca, do Oeste da Sicília, com o objetivo de elaborar vinhos frescos, modernos e acessíveis que, ao mesmo tempo, representem os melhores terroirs e variedades da região.

A Catarratto, ainda que não soe comum, é uma das variedades brancas mais plantadas da Sicília e de toda a Itália. Sem passagem por barricas de carvalho, este branco se destaca pela leveza e acidez bastante presente. No nariz, dominam as notas cítricas de limão siciliano e laranja. Em boca, é fresco e leve, de acidez marcante.

É perfeito para ser degustado sozinho ou acompanhando pratos leves à base de frutos do mar e peixes.